21 Dec

enkla bovetepannkakor med saffran

21 december, 2015 i Bakning, Frukost, Livsnjutning, Mat & recept, Mellanmål, Veganskt, Vegetariskt

Hej på er! 

Gjorde dessa ljuvliga pannkakor med saffran igårkväll. Mina favoriter! Så himla gott, tillsammans med hallon och keso. Receptet finner du längre ner.

Jag tror inte jag förstått att det är julafton om bara några dagar, gud vad tiden går fort. Självklart är jag INTE klar med alla julklappar, men blir inte så många iår. Jag har helt tappat suget på att strosa omkring på stan. Jag tycker det är så mycket lättare och smidigare att köpa allting på nätet, haha! Latheten tar över.

IMG_5017
Bovetepannkakor
1 dl bovetemjöl
1/2 msk fiberhusk
2 ägg
2 1/2 dl valfri mjölk (använde soyamjölk till dessa)
en nypa vaniljpulver
en nypa salt
1 pkt saffran 0,5g

Blanda alla ingredienser till en fin smet. Låt stå i några minuter. Stek sedan pannkakor i en liten stekpanna. Jag tog ca 1 dl smet till varje så får man en perfekt liten pannkaka. 

IMG_5014

Kommentera här! »

21 Nov

Taco i ny tappning

21 november, 2015 i Livsnjutning, Lunch/Middag, Mat & recept, Vegetariskt

IMG_4366

Fredagstaco i ny tappning ! Jag älskar verkligen tacos och brukar för det mesta ha veggofärs istället för köttfärs. Mycket godare och snällare för miljön. Jag testade att göra egna bröd och dem blev jättegoda. Dock kan jag inte påstå det blev så mycket bröd men ett gott substitut till bröd. Alltså.. man kan inte äta det med händerna som man vanligtvis gör med tacos. Nästa gång ska jag testa göra egna tacochips. Vill ni göra egen tacokrydda kan ni hitta det receptet här.

1 1/2 msk bovetemjöl
1 1/2 tsk fiberhusk
1 krm örtsalt
1 ägg
1 1/4 dl vatten

Sätt på ugnen på 225 grader. Börja med att blanda de torra ingredienserna. Vispa sedan ner ägg och vatten till en fin jämn smet. Låt stå och dra i ca 7 minuter, smeten ska vara krämig. Undvik låta smeten stå och dra allt för länge då fiberhusk hela tiden absorberar och binder vätska ju längre den får stå och då kan det bli svårare att jobba med.
Klicka ut två större wraps på en plåt med bakplåtspapper och bred till en jämn fördelad cirkel. Undvik att man ser plåten igenom. Sätt in i mitten av ugnen 5-6 minuter. Låt svalna innan du drar loss dem från pappret. 

3 people like this post.

Kommentera här! »

11 Nov

Kikärtsplättar

11 november, 2015 i Bakning, Frukost, Livsnjutning, Mat & recept, Mellanmål, Vegetariskt

Åh, haft fullt upp idag. Så har inte hunnit komma upp med receptet på kikärtsplättarna som många frågade efter. Så himla goda! Kommer göras om inom kort, kul att testa andra komplement till pannkakor. Bjöd hit mina favorittjejer på lite kvällsmys i form av dessa goda plättar, chiapudding, scones och te. Denna gången jag gjorde scones la jag även i lite russin också, supergott! Plättarna passar perfekt som frukost, mellanmål eller varför inte efterrätt?

Idag har jag varit och tränat med ett stort gäng mammor! Snacka om energiboost. Så kul att träna med sina små bebisar. Min lille skötte sig som vanligt exemplariskt, utan gnäll och skrik. Men sista övningarna hade jag med honom i famnen. Mysigt att göra övningar med den lille. Ska snart lägga upp en övning som du kan göra hemma med bebis.

IMG_4209

Kikärtsplättar 10-15 st
1 dl kikärtsmjöl
2 rumsrempurerade ägg
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mandelmjölk
1 msk agavesirap
1/2 krm örtsalt
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel

1 äpple
En näve mandlar
lite flingsalt
kokosolja till stekning

Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Låt gärna smeten stå en stund 15-20 min. Skär under tiden äpplet i tunna skivor. Hacka mandlarna och lägg dem i en torr stekpanna och rosta på medelhög värme med lite flingsalt i några minuter. 

Grädda plättarna i kokosolja och lägg några tunna äppelskivor på plättarna innan du vänder dem. Stek på medelhög värme några minuter på varje sida tills du får en fin gyllenbrun färg. Servera med rostade mandlar! 

Kommentera här! »

3 Nov

Fröbollar med fantastisk sallad

3 november, 2015 i Livsnjutning, Lunch/Middag, Mat & recept, Veganskt, Vegetariskt

Hej på er! 

Vill ni ha ett gott vegetariskt lunch tips så ska ni definitivt testa dessa goda fröbollar. Så himla gott och bra alternativ för dem som vill äta lite veggo som jag. Tummen upp! Till dem serverade jag min favoritcremé gjord på vit quinoa och avokado. Recept finns i inlägget här. Nyttigt för den delen också, passar ju bra när man ska bort med mammakilona.

IMG_4041
Recept från hurbrasomhelst.se

Fröbollar 5 st
5 msk solroskärnor
2 msk kokosolja
2 msk mandelsmör
1 tsk chiafrön
1 tsk fiberhusk
1/4 tsk örtsalt
3/4 tsk spiskummin
1,5 msk citronsaft
1 tsk agavesirap

Pumpakärnor

Mixa solroskärnorna till ett grövre mjöl i en matbredare. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa lite till. Låt stå i 20 minuter. Fukta händerna med lite vatten och rulla smeten till små bollar och rulla i pumpakärnor. Ställ sedan in dem i kylen och låt stå ca 20 minuter så dem blir lite hårda.
Stek sedan i lite kokosolja tills dem får en lite gyllene färg, var försiktig när du vänder på bollarna så inte alla frön trillar av.

Serverade med en sallad på apelsin, bladspenat, rödlök, tomat, gul paprika, granatäpplekärnor, broccoli samt valnötter och ljusa och svarta seasamfrön.

IMG_4039

Kommentera här! »

31 Okt

En favorit – Ingefärsbollar

31 oktober, 2015 i Bakning, Livsnjutning, Mellanmål, Rawfood, Veganskt, Vegetariskt

Hej snyggingar!  

Slängde ihop dessa lite snabbt innan, så himmelskt goda att man måste stoppa sig själv när man ätit några stycken. Dessa godingar är med russin, fikon, dadlar och valnötter! Ni hittar receptet i bloggen, här. Bilden blev inte så bra för jag hann inte ta kort på dem innan det blev sådär halvmörkt ute. Nu är klockan halv sex och det är redan kålsvart ute. Halloween ute nu också, det gör saken inte bättre. Haha kommer man våga gå ut.

Ska gå förbi linas grav och tända ett ljus för henne. åh vad jag saknar dig ! Tänker på dig ofta ska du veta.
IMG_3994

Kommentera här! »

27 Okt

Brunch utan dess like

27 oktober, 2015 i Frukost, Juice/Smoohies, Livsnjutning, Mellanmål, Rawfood, Veganskt, Vegetariskt

Vet ni vad? Idag har jag och min bästis ätit lång brunch. Det var så himla mysigt att bara sitta och prata och äta i timmar. Det är det bästa jag vet typ. Bra för matsmältningen också, hehe. Det bjöds på havrescones, smoothie, frasiga våfflor med grädde och chiasylt som jag knåpade ihop igår och massa annat gottit.  Sconesen var så otroligt goda att jag inte kunde sluta äta. Dem ska jag göra snart igen. Mums.

Kommer givetvis upp recept då. Sen tog vi oss en promenad runt fästningen och njöt av det underbara vädret. Så fridfullt. Var en riktigt härlig dag som gav mig massor med energi för den här veckan. 

Sugen på att göra sylten?  Så kika under bilden för recept. 

IMG_3910

Chiasylt med hallon
3 1/2 msk chiafrön
1 1/2 dl  vatten
1-2 dl hallon
1 krm äkta vaniljpulver
1 tsk agavesirap
En skvätt citronsaft

Blanda chia och vatten i en skål så alla frön blir blöta. Låt stå och dra i 5-10 minuter tills det hunnit bilda en gelé.  Häll därefter resterande ingredienser och mixa med en stavmixer till en slät smet. Häll upp i en glasburk. Håller cirka en vecka i kylskåpet.

1 kommentar »

21 Okt

Snabbmat!

21 oktober, 2015 i Lunch/Middag, Mat & recept, Veganskt, Vegetariskt

Detta var min fantastiska lunch! Bönpasta med veggofärs, stekta grönsaker, fetaost och cashewnötter. Veggofärsen stekte jag i lite olja tillsammans med finhackad lök, lite krossade tomater, vatten och kryddor (salt, peppar, timjan, oregano hade jag) Detta var riktigt snabbmat, tog några minuter att slänga ihop detta. Köttfärsen fixade jag dock igår så det var lite rester.

Nu ska jag dricka upp min kopp kaffe sen ut på en promenad med lillen. Hoppas ni får en fin dag!

IMG_3827

Kommentera här! »

20 Okt

Gröt på annat vis

20 oktober, 2015 i Frukost, Livsnjutning, Mat & recept, Mellanmål

Godkvällis !

Vilken himla tråkig dag idag. Riktigt deppväder, men vi får väl välkomna hösten. He he! För någon dag sedan blev det gröt på kokos och hirsflingor. Kul med lite olika varianter av gröt, lite variation skadar aldrig. Tycker det ser så himla trevligt ut på tallriken också. Visst ökar aptiten om maten ser ‘fin’ ut?

Hirsgröt 1 person
1 dl hirsflingor
2 dl vatten
En nypa ekologiskt vaniljpulver
1 krm örtsalt
3/4 dl kokosflingor

Koka ihop allting på plattan tills det blir en grötig konsistens. Toppa med frön, bär och lite nötmjölk! Lätt som en plätt. Hirsflingor är naturligt glutenfria och passar perfekt som gröt, i bakning, bröd och i din musli. Innehåller även en hög halt av B-vitamin!

IMG_3780

Kommentera här! »

12 Okt

Kikärtsbiffar med stekta grönsaker

12 oktober, 2015 i Lunch/Middag, Mat & recept, Veganskt, Vegetariskt

Hej! 

Idag gjorde jag en väldigt god lunch, nämligen kikärtsbiffar med stekta grönsaker och råris. Jag har verkligen fått dille på kikärtsbiffar och har ätit det minst en gång i veckan ett tag nu. Biffarna går ju att variera i all oändlighet men jag smaksätter mina just nu med curry och riven morot. Framöver ska jag testa med soltorkade tomater och lök, majs eller rivet äpple i. Det låter spännande det också!

Kikärtsbiffar 
1 paket ekologiska kikärtor
1 ägg
1-2 msk ströbröd
1 msk curry
salt och peppar

Mixar sedan ihop alla ingredienser och tillsätter mer kryddor efter smak. Sedan vänder jag dem i något mjöl och steker några minuter på varje sida. Nyttig snabbmat! Receptet ger ungefär fyra biffar. Glömde totalt bort att fota biffarna, så ni får nöja er med grönsakstallriken. Grönsakerna jag stekte var zucchini, röd och gul paprika samt rödlök.

IMG_3710

Ni glömmer väl inte följa mig på Instagram? @oliviaae

Kommentera här! »

5 Okt

Tankar kring kött

5 oktober, 2015 i Allmänt

Just nu pratas det väldigt mycket om koindustrin och hur det påverkar miljön genom växthusgaser och föroreningar. Jag har sålänge jag kan minnas inte ätit mycket kött, mest pga av orsaken till att jag inte gillar konsistensen och smaken. Sen att jag alltid har tyckt synd om djuren och känner helt enkelt för mycket empati för djuren. Jag tycker det är helt okej att äta kött någon gång i veckan absolut,  MEN jag tycker att varannan människa överkonsumerar kött.

Jag är inte alls särskilt påläst om detta mer än att jag har mina egna tankar och funderingar. Jag tycker helt enkelt för synd om djur som dör på rullande band. Jag har sett många dokumentärer om detta och jag klarar knappt att se klart dem. Nu har det kommit ut ännu en på Netflix, den ska jag försöka leta upp och kolla på ikväll. Finns tusentals sidor att läsa om detta på nätet men här är en om ni är intresserande och även massa sidor på Instagram som tex denna.

Jag minns en gång när jag var på en fin restaurang i London där jag beställde någon slags fågel och när den kom in på tallriken var det bokstavligt talat EN FÅGEL. Såg ut som en bränd pippi. Jag åt inte en tugga och kände mig fruktansvärt äcklad och såg framför mig hur den grillades. Jag får rysningar bara jag tänker på det. Jag äter kyckling och köttfärs några gånger i veckan och självklart kan en hamburgare slinka ner då och då. Jag äter sådant ibland men det är inget som står högst på listan.

Jag testade sojafärs igår vilket var en höjdare och ett bra substitut för köttfärs. Billigare och nyttigare också! Vad har ni för tankar och åsikter kring detta? Dela gärna med er i kommentarsfältet.

cowspiracy landscape

Kommentera här! »

Arkiv

Kategorier

  • Allmänt
  • Fitnessfighten
  • Inspiration
  • Jag reser
  • Okategoriserade
  • Personlig Träning
  • Shopping
  • Tips
  • Träning

I denna blogg kommer du hitta både motivation och inspiration till att välja en sundare livsstil!

Här hittar ni allt mellan träning och hälsa till inspirerande recept. Som nybliven mamma kommer ni även kunna läsa om mina bästa tips kring kost och träning före, under och efter graviditeten.

Jag som skriver heter Olivia Eriksson är sedan April 2014 utbildad och LIC. Personlig Tränare och Kostrådgivare.

För mig ska kost och träning vara kul men också enkel, därför hoppas jag att ni kommer finna både pepp, glädje och motivation här hos mig!

Epost: oliviaeriksson@hotmail.com

Matbloggstoppen