3 Nov

Fröbollar med fantastisk sallad

3 november, 2015 i Livsnjutning, Lunch/Middag, Mat & recept, Veganskt, Vegetariskt

Hej på er! 

Vill ni ha ett gott vegetariskt lunch tips så ska ni definitivt testa dessa goda fröbollar. Så himla gott och bra alternativ för dem som vill äta lite veggo som jag. Tummen upp! Till dem serverade jag min favoritcremé gjord på vit quinoa och avokado. Recept finns i inlägget här. Nyttigt för den delen också, passar ju bra när man ska bort med mammakilona.

IMG_4041
Recept från hurbrasomhelst.se

Fröbollar 5 st
5 msk solroskärnor
2 msk kokosolja
2 msk mandelsmör
1 tsk chiafrön
1 tsk fiberhusk
1/4 tsk örtsalt
3/4 tsk spiskummin
1,5 msk citronsaft
1 tsk agavesirap

Pumpakärnor

Mixa solroskärnorna till ett grövre mjöl i en matbredare. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa lite till. Låt stå i 20 minuter. Fukta händerna med lite vatten och rulla smeten till små bollar och rulla i pumpakärnor. Ställ sedan in dem i kylen och låt stå ca 20 minuter så dem blir lite hårda.
Stek sedan i lite kokosolja tills dem får en lite gyllene färg, var försiktig när du vänder på bollarna så inte alla frön trillar av.

Serverade med en sallad på apelsin, bladspenat, rödlök, tomat, gul paprika, granatäpplekärnor, broccoli samt valnötter och ljusa och svarta seasamfrön.

IMG_4039

Kommentera här! »

12 Okt

Kikärtsbiffar med stekta grönsaker

12 oktober, 2015 i Lunch/Middag, Mat & recept, Veganskt, Vegetariskt

Hej! 

Idag gjorde jag en väldigt god lunch, nämligen kikärtsbiffar med stekta grönsaker och råris. Jag har verkligen fått dille på kikärtsbiffar och har ätit det minst en gång i veckan ett tag nu. Biffarna går ju att variera i all oändlighet men jag smaksätter mina just nu med curry och riven morot. Framöver ska jag testa med soltorkade tomater och lök, majs eller rivet äpple i. Det låter spännande det också!

Kikärtsbiffar 
1 paket ekologiska kikärtor
1 ägg
1-2 msk ströbröd
1 msk curry
salt och peppar

Mixar sedan ihop alla ingredienser och tillsätter mer kryddor efter smak. Sedan vänder jag dem i något mjöl och steker några minuter på varje sida. Nyttig snabbmat! Receptet ger ungefär fyra biffar. Glömde totalt bort att fota biffarna, så ni får nöja er med grönsakstallriken. Grönsakerna jag stekte var zucchini, röd och gul paprika samt rödlök.

IMG_3710

Ni glömmer väl inte följa mig på Instagram? @oliviaae

Kommentera här! »

5 Maj

Ljummen lax och bulgursallad

5 maj, 2015 i Lunch/Middag, Mat & recept

Hello på er!

Nu ska jag bjuda er på dessa lockande bilder på min och fröken bursells paradrätt. Denna rätt har vi lyckats göra några gånger så därför blir detta våran rätt. Minst sagt lovely! vet att receptet finns på bloggen, men skriver det igen under bilden.

Vi hade en ledig dag ihop så vi bebis shoppade och pratade bebisar ♥ så roligt att ha en så nära vän till mig som är gravid samtidigt. Kunde inte önska mig något bättre, mitt lyckopiller till Emma.

Nu ska jag lägga mig och vila framför någon serie. Ikväll blir det förhandsvisning på förlossningen. Spännande! Undra om man blir mer eller mindre nervös… Hjälp !

DSC_4220

Ljummen lax och bulgur sallad
3 dl bulgur
1  hönsbuljong

600g laxfiléer 
Salt och peppar 
2  apelsiner 
2  avokado
Hackad persilja 

Limedressing
2 dl lätt crème fraîche eller turkiskt yoghurt 
rivet skal och saft från 1 lime 
1 msk flytande honung
salt

Blanda ihop ingredienserna till limedressingen. Krydda mer efter smak! Tillaga bulgur enligt anvisning. Skär lax i kuber och stek i olivolja. Salta och peppra. Skala och dela apelsinerna samt avokadon. Blanda ihop allting med bulgur, apelsin, avokado, persilja och lax. Ringla över dressingen! KLART!
Vi blandade även i lite blandsallad och strödde över linfrö, pumpa och 
sesamfrön. Denna salladen går att variera och går bra att byta ut avokadon mot sparris eller sugarsnaps .

DSC_4222

2 kommentarer »

30 Apr

Grönt är Skönt!

30 april, 2015 i Lunch/Middag, Mat & recept

Hej vänner ! 

Tänkte det var dags för en liten uppdatering och idag i form av en god vårlig lunch. Jag älskar sallader av alla slag för det går att typ ha vad som helst i och ändå smakar det fantastiskt. Speciellt när man har brist på fantasi, ibland flödar det av maträtter man vill laga men ibland står det helt still och man vet liksom inte vad man ska göra.. Ha ha , det har hänt en del gånger nu sedan jag blev gravid.  Men denna fick jag och min Syster ihop idag. Har blivit två snarlika sallader på några dagar nu men denna gången med sötpotatis. My favorite!

Det jag längtar efter mest är chevre och alla andra ostar. Det hade jag gärna haft i min sallad annars. Tur att det fetaost går bra att äta…  Vad har ni i eran favorit sallad?

DSC_4204
I denna hade vi blandad sallad, plommon tomater, sötpotatis, sparris, kokta sockerärtor, fetaost, honungsmelon, frön (seasamfrön, pumpa och linfrön) samt balsamico.

DSC_4207

Kommentera här! »

16 Apr

Fräsch sallad med saffransris

16 april, 2013 i Lunch/Middag, Mat & recept

Idag fick jag en supergod lunch av mami. Salladen bestod av olika salladsblad, äpple, avokado, gurka, lök och mango. Älskar när man går lite crazy och blandar i frukt i salladen 😉 varför inte… 

Till det så serverades saffransris och kyckling i kokos. Många olika smaker men satt riktigt fint! 

Kommentera här! »

Arkiv

Kategorier

  • Allmänt
  • Fitnessfighten
  • Inspiration
  • Jag reser
  • Okategoriserade
  • Personlig Träning
  • Shopping
  • Tips
  • Träning

I denna blogg kommer du hitta både motivation och inspiration till att välja en sundare livsstil!

Här hittar ni allt mellan träning och hälsa till inspirerande recept. Som nybliven mamma kommer ni även kunna läsa om mina bästa tips kring kost och träning före, under och efter graviditeten.

Jag som skriver heter Olivia Eriksson är sedan April 2014 utbildad och LIC. Personlig Tränare och Kostrådgivare.

För mig ska kost och träning vara kul men också enkel, därför hoppas jag att ni kommer finna både pepp, glädje och motivation här hos mig!

Epost: oliviaeriksson@hotmail.com

Matbloggstoppen